二十年—我喜欢的食品

我的家乡是湖南省的一个小小县城里的一个小小村庄，胜产辣椒，所以，说到我喜欢吃的食物，肯定是辣椒为首了。家里的野菜多，所以，这些东西我也喜欢吃，可以说我是一个正宗的湘人吧，吃的都是大部分湖南人喜欢吃的东西。

我吃辣椒不是说一点一点的，或者说是菜里加点儿的，而是单纯的吃一碗一碗的，我家里有一种用青辣椒制作而成的白色辣椒，制作流程差不多就是先又水煮，然后再放在太阳下面晒干即可，成品是白色的。这种辣椒很好做，只需要把油老了之后，再直接小炒一下就行，炒完之后，需要先放一会儿而不是立马就吃，因为刚炒完的不脆，放了一会儿之后就很脆了。这种辣椒十分的辣，但是我很喜欢，一般都是有多少我吃多少的，一下子可以最多吃下去几大碗，有时候我还会把它当零食吃。

另外，除了上面说的这种辣椒外，我家乡还有一种叫做”过油辣椒”的，这种辣椒的做法也不难，就只是得掌握一个火候，做这种辣椒的原料是晒干了的红辣椒。首先把晒干的红辣椒切成一小段一小段的，然后将锅里倒入适量的油，开大火老油（就是把油的温度弄得很高，如果用的是菜籽油，那还得让油先熟了才行），等油好了之后，我们有两种做法，一种就是把辣椒倒入锅里翻炒几下，一种就是先把辣椒放在碾子里面，再直接把油倒进碾子，我家里一般都是用第二种方法，这种方法一定要注意必须把油弄得很烫。前面的做完之后，等一会儿，看辣椒脆了没，待脆了之后，就可以用碾子碾了，最后的成品是很碎的辣椒皮一样的，但是不会再到有什么油，一般为了保存长久，我们都会再放一些油。

这种辣椒一般不单独吃的，而是做为其它菜的来用的，比如我最喜欢吃的辰溪酸萝卜一般都是粘着这个过油辣椒一起吃的，当然我都是不常人这样吃的，我吃糍粑也都是这样吃的，把糍粑煎好之后，直接在里面包着这个辣椒吃。说到这里，我又得说说我最喜欢吃的糍粑和辰溪酸萝卜了。

在我家乡，糍粑是每家每户过年的必备食物之一，制作糍粑的主要原料就是糯米，把糯米蒸好之后，放在一个大的碾子里面，再两个人狂锤，等峭都烂了之后，就成了一整块儿了，再把这一整块儿，捏成一小块一小块儿，再用手一压，就成了一个圆饼了，也就是糍粑。

糍粑可以烤着吃，也可以油煎着吃，还能煮着吃，我喜欢的是烤着吃，因为烤熟的糍粑是没有任何其它原料的味道的影响的，就像白米饭一样，所以我可以最大限度的加其它的配菜吃，比如包腌菜吃或者过油辣椒吃等等。煮着吃的时候一般都是煮白菜，很好吃的，不过我不是很喜欢，也吃不下多少。

在家乡，做得最多的糍粑是白米糍粑，但是大家都会再做些其它的糍粑，比如勺米糍粑，我们这边说的勺，就是红薯，所谓勺米糍粑，就是把红薯切丝，晒干成干，最后再做糍粑的时候，把半成干的红薯丝也蒸熟，再把糯米和红薯丝一起放在碾子里面碾碎即可，后面的做法完全一样。勺米糍粑吃起来肯定会有红薯的味道的，吃的时候也可以烤可以煮，但是一般都不用油煎的，吃的时候一般也不放其它的东西了，烤熟了就可以吃，甜甜的。

辰溪酸萝卜也是我最喜欢吃的，酸萝卜应该是哪里都有的，但是我这里说的是辰溪酸萝卜，因为在我吃过的所有酸萝卜中，还是只有辰溪酸萝卜是最好吃的，而且这本身也算是我辰溪的一大特产了。

辰溪酸萝卜的原料必须是辰溪本地产的红皮萝卜，用的水必须是辰溪的水，最好是辰溪的泉水，原料应该是为什么的辰溪酸萝卜的味道特别的原因之一吧，当然，制作工艺也是原因之一。辰溪酸萝卜的制作是十分简单的，首先把萝卜洗净，然后可以切成片，也可以不切，这只影响到制作完成的时间长短，为了快，所以都切片，之后把这些切好的萝卜片放在一个罐子里，加上清水密封即可，过几天就可以吃了，如果我想带酸萝卜去外地怎么办呢？很简单，把切好的萝卜片不放在罐子里，直接放在一个塑料袋子里，加上一点点掩制过酸萝卜的水再加上适量清水，再把袋子密封，直接可以带走了，这样，一般两三在酸萝卜就好了，味道与正常制作的差不多。

酸萝卜在辰溪一般都是和过油辣椒一起吃，把它们放在一起拌好之后就可以吃了，也就是说酸萝卜算是一种凉菜了，当然，也可以稍稍炒一下下，不过我个人感觉还是凉拌着好吃，很清脆的。

在辰溪生活的人，一般都是知道怎么享受生活的，尤其是知道怎么享受夜生活的，因为辰溪一到夜里，整个城市就正式开始运行了，为什么这么说呢？因为白天的行人都是为的某些必须要做的事情而来来往往，而一到夜里，那出来的人都是为的享受来着的。

辰溪的夜里我最喜欢的就是夜宵，或者说宵夜，不知道为什么的，这个行业在辰溪会这么发达，打从我懂事的时候开始就一直存在于这个小小的山城，虽然现在城区变大了，宵夜店也同样的变多了。

在夜宵中，我最喜欢吃的有麻辣唆骡，好吃得不得了，还有烤鸡身上的东西的，还有就是腊肉炒饭，还有这有那的，几乎任何会辣的东西，我都喜欢吃，尤其是特辣的那一种，这也反过来说，还是因为我喜欢吃辣椒吧。

在辰溪还有一样东西，是别的地方也有，但是别的地方做出来的就是没有辰溪的好吃的，那就是辰溪的米粉，米粉是湖南的特色食品之一，整个湖南的米粉都是很好吃的，而我自己觉得辰溪的米粉是最好吃的，米面也是很好吃的。

我吃过湖北米粉，还吃过四川米粉，还吃过其它一些地方的米粉，但是发现都没有辰溪的好吃，辰溪的米粉在制作的时候都是要发过一次酵的，这样一来，味道会更好，但是有一个不好处就是，发酵会让米粉变成没什么营养的垃圾食品，但是像我这种人，管它有没有营养，我要的是味道，营养我可以从其它食品中整嘛。

我刚说过米粉和米面，米粉发过酵，但是米面是不发酵的，所以，一般最好是吃米面，味道比米粉稍稍差一点儿，但是还是很好吃的。说米粉或者米面好吃，其实是不准确的，如果单独把米粉或者米面煮熟了吃，绝对很难吃，要好吃，还是得有好的料，我一般喜欢吃牛肉米粉，因为麻辣牛肉的汤加在米粉里是最好吃的。

米粉还有一种吃法就是炒着吃，炒米粉在我高中的时候，有整整三个多朋几乎是天天都是我的早餐，就那三个月，我也几乎把辰溪二中所有的饭店的炒米粉都尝试了个遍，只有几家味道没有让我满意，其它的都是属于好吃的那种的！

这说了这么多吃的，其实还有好多我喜欢吃的，不过嘛，我一时半会儿都记不起来了，反正有一点，只要是正宗的湖南辣的，我都会喜欢吃！